Yüksekova’da yaşayan Şükran Saygı Yalçın ve Nezahat Saygı kardeşler, yaklaşık iki yıl önce başladıkları lokantacılık serüveninde kısa sürede dikkat çeken bir başarıya imza attı. İlçede hem yöresel yemekleri hem de İran mutfağını aynı çatı altında buluşturan kardeşler, farklı damak tatlarını bir araya getirerek adeta bir lezzet köprüsü kurdu.
Dize Mahallesi Alaattin Kesici Sokak’ta,( Kasaplar arası) Şah Yapı altında hizmet veren “Sosin Kebap Salonu ve İran Yemekleri” isimli işletme, açıldığı günden bu yana hem ilçe halkından hem de bölgede yaşayan İranlılardan yoğun ilgi görüyor. Özellikle İran’a özgü “Av Goşt” (sulu et) yemeği, menünün en çok tercih edilen lezzetleri arasında yer alıyor.
İşletmeci Şükran Saygı Yalçın, lokantacılık serüvenine ilk olarak ev yemekleriyle başladıklarını belirterek, zamanla gelen talepler doğrultusunda menülerini genişlettiklerini söyledi. Yalçın, “Yaklaşık iki yıldır bu işi yapıyoruz. İlk başta sadece ev yemekleri yapıyorduk. Daha sonra İran yemeklerine yöneldik. Çünkü bu yönde ciddi bir talep vardı. İlçemizde çok sayıda İranlı yaşıyor ve bize ‘Bizim yemeklerimiz neden yok?’ diye soruyorlardı. Biz de menümüze İran yemeklerini dahil ettik” dedi.
Yalçın, özellikle İran’ın yöresel yemeği olan Av Goşt’un hem yerli hem de İranlı müşteriler tarafından yoğun ilgi gördüğünü ifade ederek, “Bu yemeği çömlekte, fırında pişiriyoruz ve özel sunumla servis ediyoruz. Bunun dışında farklı kebap çeşitlerimiz de var. Krema soslu, Meksika soslu ve nar ekşili kebaplar oldukça tercih ediliyor. Acı sevenler özellikle Meksika soslu kebabı tercih ediyor” diye konuştu.
Menülerinde İran pilavına da yer verdiklerini belirten Yalçın, “Pilavı tamamen İran usulüne göre hazırlıyoruz. Üzerine safranlı sos ve kuş üzümü ekliyoruz. Bunun yanı sıra ayran çorbası, mercimekli kuru fasulye gibi yöresel lezzetlerimizi de sunuyoruz. Yani hem kendi mutfağımızı hem de İran mutfağını birleştirerek vatandaşlarımızın hizmetine sunduk” ifadelerini kullandı.
Kardeşlerin kurduğu işletme, sunduğu farklı lezzetlerin yanı sıra uygun fiyatlarıyla da dikkat çekiyor. Her bütçeye hitap eden menüsüyle geniş bir müşteri kitlesine ulaşan işletme, Yüksekova’da hem girişimcilik hem de kültürel kaynaşma açısından örnek gösteriliyor.
