Yüksekova’da yaz mevsiminin sonlarına yaklaşılmasıyla birlikte vatandaşların kış hazırlıkları da başladı. İlçenin verimli topraklarında yetiştirilen çeşitli meyveler, dalından toplandıktan sonra geleneksel yöntemlerle kurutularak kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Özellikle evlerinin bahçelerinde meyve ağaçları bulunan vatandaşlar, yetiştirdikleri ürünleri değerlendirmek amacıyla meyveleri güneşte kurutuyor. Dut, erik, kayısı, elma ve armut gibi meyveler, herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan kurutularak uzun süre muhafaza ediliyor.
Yüksekova’da birçok aile tarafından sürdürülen bu gelenek, hem bahçelerde yetişen ürünlerin değerlendirilmesini sağlıyor hem de kış aylarında doğal ve ev yapımı atıştırmalıkların sofralarda yer almasına katkı sunuyor.
“Hem doğal hem daha hijyenik oluyor”
İlçenin Orman Mahallesi’nde yaşayan Abdülkadir Saygı da evinin bahçesindeki ağaçlardan topladığı erik ve kayısıları kurutarak kış aylarında tüketmek üzere hazırladıklarını söyledi.
Bahçesinde yetişen meyveleri değerlendirdiklerini belirten Saygı, kurutma işleminin aileleri için yıllardır sürdürülen bir alışkanlık olduğunu ifade etti.
Saygı, “Bizler daha çok kış aylarında atıştırmalık olarak bunları tüketiyoruz. Yazın bahçemizde yetişen meyveleri dalından topluyoruz ve kurutarak kışa hazırlıyoruz. Böylece yaz mevsiminde yetişen ürünleri kış aylarında da değerlendirme imkanı buluyoruz. Özellikle kayısıları kuruttuğumuz zaman kışın çay yanında veya gün içerisinde atıştırmalık olarak tüketiyoruz” dedi.
Eriklerin ise yalnızca atıştırmalık olarak tüketilmediğini belirten Saygı, ekşi erikleri bazı yemeklerde de kullandıklarını söyledi.
Saygı, “Bu erikler ekşi olduğu için çeşitli yemeklerde de kullanıyoruz. Yemeklere farklı bir tat veriyor. Kayısıları ise daha çok atıştırmalık olarak kurutuyoruz. Evimizin bahçesinde yetiştiği için nereden geldiğini, nasıl yetiştiğini biliyoruz. Bu nedenle bizim için daha doğal ve daha güvenilir oluyor” ifadelerini kullandı.
Hazır olarak satılan kurutulmuş meyvelerin tadının her zaman aynı olmadığını dile getiren Saygı, evde hazırlanan ürünlerin kendileri açısından daha lezzetli olduğunu belirterek, “Hazır aldığımızda tadı bazen güzel olmuyor. Hele ki fabrikasyon ürünse hiç iyi olmuyor. Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz meyveyi kendimiz topluyoruz, kurutuyoruz ve kışın tüketiyoruz. Bu nedenle hem tadı daha güzel oluyor hem de doğal olduğunu biliyoruz” diye konuştu.
