Cilo Dağları’nın eteklerindeki Yüksekova Ovası, bu günlerde rengârenk çiçekler ve yeşil örtüsüyle adeta doğanın cömertliğini sergiliyor. Bu doğa harikasından faydalanan Yüksekovalı vatandaşlar, her yıl olduğu gibi bu yıl da pancar ve ot toplamak için yaylalara yöneldi. Toplanan bitkiler arasında en çok rağbet görenlerden biri ise otlu peynirin ana malzemesi olan sirık.
Kış için hazırlık yaptığını berten Kerem Tokyar, bölgenin güzelliğine dikkat çekerek “Ovamız çok güzel. Rengârenk çiçekler var, insanın burada yaşayası geliyor. Köylerimizden geldik, sirık topluyoruz. Peynirin ve diğer yiyeceklerin içine katıyoruz” dedi.
Yüksekovalı Mehmet Bilmez ise doğanın canlandığını belirterek, “2 aydır hava kötüydü ama bugünlerde çok güzel. Ovamız yeşillendi, her yer çiçek açtı. Sirık ve pancar toplamaya geldik” diye konuştu.
Siirt Üniversitesi’nin araştırmasına göre, Hakkari ve ilçelerinde yaklaşık 120 çeşit yenilebilir pancar ve ot bulunuyor. Ancak bölge halkı bunların yalnızca 40 kadarını tanıyor ve mutfağında kullanıyor. Bu da, bölgenin doğal zenginliğinin hâlâ tam anlamıyla keşfedilmediğini gösteriyor.
Toplanan sirıklar, sadece yerel halkın sofralarında değil, Türkiye’nin dört bir yanına gönderilen otlu peynirlerde de yer buluyor. Yüksekova’nın bereketli topraklarında başlayan bu yolculuk, geleneksel lezzetlerin yaşatılmasına ve kadınların ekonomiye katkısına da ışık tutuyor.
