Yüksekova İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünce hazırlanan bilgilendirme görselinde, kışlık konserve hazırlığında ve saklanmasında gıda güvenliğine dikkat edilmesinin önemine işaret edildi.
Yanlış yöntemlerle hazırlanan ve uygun koşullarda saklanmayan konservelerin ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabileceği belirtilen bilgilendirmede, konserve yapımında taze, sağlam ve çürüksüz sebze ve meyvelerin kullanılması gerektiği vurgulandı.
Kullanılacak kavanozların temiz, kapakların ise sağlam ve uygun özellikte olması gerektiği aktarılan bilgilendirmede, güvenilir ve bilimsel olarak doğrulanmış konserve tariflerinin uygulanması önerildi.
Hazırlanan konservelerin serin, kuru ve güneş görmeyen yerlerde muhafaza edilmesi gerektiği belirtilirken, açılan konservelerin buzdolabında saklanması ve kısa sürede tüketilmesi gerektiği kaydedildi.
Botulizm riskine dikkat çekildi
Bilgilendirmede, konserve tüketiminde karşılaşılabilecek en önemli risklerden birinin botulizm olduğu belirtildi.
Clostridium botulinum bakterisinin oluşturduğu toksinin hayati tehlike taşıyan gıda zehirlenmelerine neden olabileceğine dikkat çekilen bilgilendirmede, şişmiş, sızıntı yapan, paslanmış veya hasar görmüş kapaklı konservelerin kullanılmaması gerektiği ifade edildi.
Fasulye ve bezelye gibi düşük asitli sebzelerin normal tencerede kaynatılarak konserve edilmemesi, bu ürünlerde uygun basınçlı konserve yöntemlerinin kullanılması gerektiği bildirildi.
Çürük, bozuk veya riskli ürünlerin konserve yapımında kullanılmaması gerektiği vurgulanan bilgilendirmede, konservelerde şişme, sızıntı, küflenme, köpürme, anormal renk değişikliği, kötü koku veya açıldığında sıvı ve gaz çıkışı gibi belirtilerin tehlike işareti olabileceği kaydedildi.
Botulizm toksini içeren konservelerin normal görünebileceği, kokusunda veya tadında da değişiklik olmayabileceği belirtilerek, şüpheli ürünlerin tadına bakılmaması ve güvenli şekilde imha edilmesi gerektiği ifade edildi.
Bilgilendirmede ayrıca, şüpheli konserve tüketiminin ardından çift görme, yutma güçlüğü, konuşma bozukluğu veya kas güçsüzlüğü gibi belirtiler görülmesi halinde vakit kaybetmeden 112 Acil Çağrı Merkezi’nin aranması gerektiği bildirildi.
